上游的茶農守著古茶園,從事第一產業(yè)農業(yè);中游的茶廠搞加工,從事第二產業(yè)工業(yè);下游的茶商搞銷售,從事第三產業(yè)服務業(yè)。
早在1995年,就有港臺茶商繞過茶廠,直接向產地茶農定制心儀的名山古樹茶。就此從產業(yè)的終端向中游和上游回溯,反向到產地自己辦廠加工。但這種潮流真正被推向極致是在2007年以后,廣東茶商陳升河聯手老班章寨子辦起初制所,收購鮮葉自己加工毛茶。后來把這種模式推廣到南糯山半坡老寨、大勐宋那卡寨。趕上了2012~2014年連續(xù)三年大熱的行情,名山寨的茶農賺了個盆滿缽盈,過上了從未有過的好生活。如今古六大茶山、新六大茶山的各個村寨,全部都淪為建筑工地,處處大興土木,賺到錢的茶農不約而同選擇了蓋新房。居住條件的大為改觀,并不能改變身居深山,沒有配套的窘境!
2014年下半年,終端銷售市場已經開始呈現疲態(tài),出現下滑的勢頭。筆者在2014年末所寫的一篇文章《茶農曬錢與芳村罷市,2015年普洱茶何去何從?》率先預期2015年名山古樹茶價格將下調,一石激起千層浪,引發(fā)行業(yè)熱議。2015年春,在頭春季節(jié)茶價僵持了一段時間后,進入到二春茶價掉頭下滑,應驗了之前的市場判斷。2016年3月份《普洱》雜志再度刊發(fā)筆者撰寫文章《2016年,名山古樹茶何去何從?》文中再度預判今年茶價格將繼續(xù)回調至合理的區(qū)間。
2016年選擇3月份頭春時節(jié)再度入云南名山實地考察。將今年與去年兩相對照,不難發(fā)現,相較于去年終端市場市場下滑導致的頹勢,以至于有些茶農手足無措,甚至面對市場盲目樂觀,大批量加工毛茶導致貨物積壓、資金沉淀,今年開始主動應對市場。
一種是企圖轉移風險,主動尋求將茶園承包出去。在革登茶山,遇上一對從勐臘回寨子里幫助父母采茶的夫婦。老爺子年屆80歲,老阿婆已經78歲,老倆口依然身板硬朗,守著家里的十幾畝古茶園過活。78歲高齡的阿婆更是時時爬上古茶樹采摘鮮葉,身手矯健令人驚嘆!養(yǎng)育了三女四男七個子女的老兩口,孩子們都已經成為公務員或者事業(yè)單位員工?;貋韼兔Φ氖窃谯屡D醫(yī)院工作的女兒,和中學教學的女婿。女婿感嘆:老倆口放著城里的別墅不肯住,非要在山里守著一方古茶園。孩子勸他們把古茶園承包出去,老人不肯,擔心別人采壞了她祖上留下來的古茶樹。于是只好雇人打理茶園,直接采摘售賣鮮葉。因為缺乏勞動力,天氣不好的鮮葉,只好自行炒制,年邁體弱工藝不佳,徒生感嘆!我們轉身離開的時候,聽見老人的女兒埋怨夫婿:一看他們就不像買茶葉的。
另一種是主動降低產量,根據客戶的訂單,因需采制。這不失為降低風險的一種方式。既往作為一種商業(yè)概念的單株茶,今年實實在在的落到了實處。在倚邦茶山,一位茶農小心翼翼地采制單株小葉種的“貓耳朵”,能夠賣上很好的價格。
多年來停留在表面,極少落地的合作社今年終于有機會發(fā)揮作用。在帕沙,茶農不再像往年那般焦灼,即使沒有客戶上門,也可以把自家種古樹鮮葉售賣給合作社,有人托底自是一件好事。
源頭的變革,還在于既往一家一戶的加工,正在轉向由村寨有實力的大戶承擔。在景邁,一家茶農自家的工廠,大晚上燈火通明,源源不斷的鮮葉涌進來。“七噸鮮葉??!想想都頭大。”負責人跟我訴說自己的辛苦。有意思的是,收購進來的鮮葉,經萎凋槽萎凋,然后滾筒殺青,盤式揉捻機揉捻后,直接把揉捻葉又賣給了一家一戶的茶農。這種行為反應出一種積極應對措施,雖然累,辛苦一月,輕松一年,總歸是值得的。
值得警惕的一種現象是非理性的逆市場行為,一些村寨,給茶農開會,采取統一口徑、行動企圖逆向提價,竟至于比去年同期的價格增長了一倍有余。連茶農都坦言:這樣的價格不知道能不能賣出去,錯過一季就是一年。
頭春時節(jié),在古六大茶山、新六大茶山,面對詢價,茶農最多的回答:價格都還沒有出來。往年在茶葉批量上市之前,大益開收的收購價,就是占市場主導的小樹茶的開盤價,茶農、茶廠、茶商交易都有據可依。這就是大廠的話語權。而作為名山古樹茶,去年對鮮葉影響最大的雨林遲遲不見開盤價。亦如勐宋的茶農所言:以前是老同志,后來是福今,去年是雨林,今年不知道。于是整個茶山古樹茶行情顯現出天下大亂的局面。小批量的交易,只好以去年為參照,由買賣雙方自行商定。而這種價格幾乎對市場的走勢沒有影響。
名山古樹茶,唯有陳升號有所動作。從老班章、南糯山半坡老寨與大勐宋那卡,廠家給出的鮮葉收購價格,只略低于往年。但卻提高了鮮葉的分級以及檢驗標準,事實上降低了價格。而其他的廠家,鮮見有人出手。我們判斷,廠家正是采用了一種用腳投票的方式,規(guī)避市場風險。就是推遲收購期限逼迫茶農降價。一位廠家代表直言:凡是個廠家,就是今年不收毛料,倉庫里的原料也能支撐上一兩年沒有問題,拖這么久,最終茶農肯定是扛不住的。這也可以看作是部分廠家的態(tài)度。圍繞名山古樹茶,上、中、下游的劇烈波動,不可避免。
自2016年3月20日至4月3日,為期15天的親歷滇南江內古六茶山、江外新六大茶山實地考察,得出如下初步結論:
(一)新常態(tài)市場經濟條件下,以名山古樹茶為代表的普洱茶,整體市場穩(wěn)定,面臨品質提升,價格降低的品牌重塑!一批廠商將無可避免被市場淘汰。
(二)名山古樹茶極品小產區(qū),仍具有相當的市場號召力,但并非資本的避風港。
(三)當下中國七大茶類中,唯有普洱茶、鐵觀音堪為真正意義上的中國名茶,凡有人喝茶處,皆有這兩種茶的忠實消費者,但普洱茶市場走勢更好。
(四)名山古樹茶在外來文化、資本與技術的不斷輸入下,已經躋身名茶行列,特別是以古六大茶山、新六大茶山等名山頭為代表的名山古樹茶,需要重新認定其歷史價值!
(五)2016年,以名山古樹茶為代表,普洱茶再次開啟變革的時代!